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珠海市合味德食品有限公司 
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佛山龙江香辛料调味油香辛料调味品厂家批发合味德食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的应用，它涉及一种天然抑菌防腐材料的应用。本发明的目的是要解决现有化学防腐剂的保质期短，且过多摄入化学防 腐 剂会存在副作用的问题。食品级植物源性复合抑菌剂用于制备豆制品，所述食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的添加量为0.05%~0.08%；所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂、丁香酚和反式邻甲氧基肉桂。本发明有益效果：一、食品级植物源性复合抑菌剂的成分源自天然，成分安全性更高，且与食物原味有更好的适配性，长时间服用、使用不会给身体带来副作用。二、添加量不超过0.08%，即可实现保质期延长至12个月。
1.食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的添加量为0.05%~0.08%；所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛、丁香酚和反式邻甲氧基肉桂醛。
2.根据权利要求1所述的食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂按重量份数包括15~85份肉桂醛、3~60份丁香酚和3~15份反式邻甲氧基肉桂醛。
3.根据权利要求1或2所述的食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的应用，其特征在于所述豆制品包括卤制豆干、豆豉酱、豆腐乳、腐竹、黄豆酱、素肉或熏制豆干。
4.根据权利要求3所述的食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备卤制豆干过程中，食品级植物源性复合抑菌剂在卤煮工序加入，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为卤水与豆干总质量的0.08%。
5.根据权利要求3所述的食品级植物源性复合抑菌剂在豆制品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备熏制豆干过程中，将盐、五香料和食品级植物源性复合抑菌剂先混匀制备成调味料后加入，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为豆腐总质量的0.08%。 |
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